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中国白酒标准号 GB/T26760-2011

白酒行业经过如此长时间的发展,如今国家有意将这个行业进行规范整顿,因此按照香型规定了白酒的生产标准,也就是增加了国家标准——GB/T,当然,这是一个漫长的过程。酱香型白酒的国家标准知道2011年才开始实行,所以很多使用该标准的白酒产品打的都是,如今绝大多数白酒已经不再使用2011后缀。今天我们就来详细说一下GB/T26760以及它是否为坤沙酒。


GB/T26760是由贵州茅台酒、四川古蔺郎酒和贵州习酒主导制定的,主要是商量一下规范酱香型白酒的生产(或许有点强强联合的意味),该标准规定酱香型白酒只能由高粱、小麦和水作为原料经过传统固态发酵制成,不能添加任何添加物包括酒精、色素、香精。


标准一出,就让酱香型白酒在大众的心目中上升了好几档,因为,只要是允许标注GB/T26760的白酒产品,最起码都能保证是纯粮固态酿造的,也就是大家心目中的粮食酒、好酒。看起来的确如此,不过,酱香型白酒和其他白酒有诸多不同,毕竟除了坤沙酒,还有碎沙酒和串蒸酒。


那么GB/T26760是否为坤沙酒呢?这个实际上没有办法知道,毕竟这个标准只是规定了必须要纯粮固态酿造,并没有说一定要原料是整颗整颗的,把原料碾碎了在蒸煮发酵也是纯粮酒啊——这一点从各大酱香型白酒的产品中也能看出来。


比如习酒窖藏1988,这个酒已经是酱香型白酒中的高端酒了,同级的有郎酒红15,生产标准都是GB/T26760(优级);赖茅传承作为茅台135战略产品,在中端市场十分受欢迎,其生产标准也是GB/T26760(优级);而茅台迎宾酒属于低端白酒,价格不过几十元,但它的生产标准依然是GB/T26760(优级)。

可以得出结论:GB/T26760并非坤沙酒,因为单茅台迎宾酒是个什么水平大家都知道,同样的生产标准可以适应所有合格的酱香型白酒,自然就没有办法说是坤沙酒了


中国三大白酒执行国家标准

1、 酱香型白酒执行国家标准为GB/T26760-2011

2、 液态法白酒执行GBT20821-2007(用食用酒精做的酒)

3、 固液法白酒执行GBT20822-2007(用食用酒精与固态法白酒一起勾兑的酒)

 

贵州茅台酒不是执行GB/T26760-2011酱香型白酒标准原因

 

经常买酱香酒、懂酱香酒的哥们都知道,我国的酱香型白酒执行国家标准为GB/T26760-2011;液态法白酒执行GBT20821-2007(用食用酒精做的酒)、 固液法白酒执行GBT20822-2007(用食用酒精与固态法白酒一起勾兑的酒)。有细心的茅台粉丝会发现:贵州茅台酒不执行酱香型白酒执行国家标准!昨天就有酒友问我:贵州茅台酒为什么不是执行酱香型白酒的国家标准?这个问题前段时间也有酒友问过我,本期文章,小六就深入地与大家分享一下这是什么原因?

首先,酱香型白酒国家推荐标准确实是GB/T26760-2011;这是特指固态法生产的酱香酒,而不是其他方法生产的。(点图片,可看大图)

大家可以看看所有固态法生产的酱香型白酒的背标上面,清楚地标注着执行标准是GB/T26760-2011,这个标准是国家推荐执行标准,茅台王子酒,茅台迎宾酒以及茅台镇大多数优质酱香酒执行标准也不例外,但是中国大曲酱香型白酒的鼻祖和典型代表贵州茅台酒,就偏偏不是执行这个标准,而是执行另外一个标准:GB/T18356

GB/T18356也是国家推荐执行标准,但是属于“地理标志产品——贵州茅台酒”的标准。地理标志产品是指产自特定地域,所具有的质量、声誉或其他特性本质上取决于该产地的自然因素和人文因素,经审核批准以地理名称进行命名的产品。《地理标志产品保护规定》经2005516日国家质量监督检验检疫总局局务会议审议通过,自2005715日起施行的。贵州茅台酒属于地理标志产品,于2007年由原来的GB18356-2001(国家强制性标准)《茅台酒(贵州茅台酒)》更改为GB/T18356-2007(国家推荐性标准)《地理标志产品 贵州茅台酒》,在2007年,2015年进行了两次修订!

GB/T18356-2007不仅对在术语和定义(包括贵州茅台酒的定义)、要求(包括:原料、工艺、环境、感官、理化指标的要求)、卫生标准、试验方法、检验标准等方面进行了明文规定,都有严格的要求。

GB/T18356-2007GB/T26760-2011的要求更加高,虽然贵州茅台酒与其他酱香酒都是产自茅台镇的,或是同一个公司的酒,但由于执行标准不同,要求度都不一样,茅台酒的要求更加高一些。如原料高粱来源必须是产于贵州省仁怀市及毗邻地区,符合GB/T8231要求的优质糯高粱;而酱香型白酒标准的没有做出地域要求,相当说就是合格的高粱就可以了!

我们再看看理化指标的要求,我们就拿53度的其他酱香酒与茅台酒的不同点,在总酸(以乙酸计)来说,其他酱香酒只要求大于1.4 g/L即可(据了解多数都是1.4~1.5g/L之间的),而茅台酒的要求是1.50~3.00g/L(这就是为什么茅台酒有时候给我们一种酸爽感的一个原因)。总脂(以乙酸乙酯计)大于2.2 g/L即可,而茅台要求更加高,要大于2.5 g/L

在感官评价上,茅台酒执行的标准更加的具体一些,同时按照不同度数(33°、38°、43°、53°)的酒在色泽、香气、口味、风格来详细分析,而普通酱香酒执行的标准都是比较粗略一些的!

综上所述,贵州茅台酒执行的GB/T18356-2007标准比GB/T26760-2011标准更加的严格、详细。茅台酒与众不同也是有一定原因的,其中执行标准就是一个很大的不同点了!在此之前更加是使用着国家强制性标准GB18356-2001,大家也可以根据这点来判断茅台酒的真假了!

说美酒,结酒缘;会酒友,知酒事!

 

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